Vous avez dit snacking !

La restauration hors domicile est en mutation, un constat qui n’aura échappé à personne. Un mouvement qui s’est accéléré en miroir des modes de vie actuels et d’une crise économique qui n’en finit pas d’étrangler le pouvoir d’achat.

Star du moment dans les restaurants, les burgers en ont fini avec leur image  100% fast food ! Avec 970 millions d’unités vendues en 2013*, le burger est bien plus qu’une offre sandwiches américanisées comme à ses débuts. Comment expliquer une telle évolution de sa perception ? La montée en gamme  de l’offre et la présence du burger dans  la plupart des restaurants, du traditionnel au gastronomique, ainsi qu’une clientèle plus sensibilisée à la créativité des recettes et la fraîcheur des produits peuvent expliquer ce phénomène « tendance ».